La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana. Non chiedetemi il perché di questo nome perché ho cercato nei testi di cucina ma questo arcano mistero non è stato risolto.
La sua preparazione semplice e i suoi ingredienti estivi la rendono ideale per la stagione calda.
Nasce originariamente con un condimento povero e mediterraneo: pomodori, mozzarella vaccina, basilico e olio extra vergine di oliva a crudo. Ormai viene rivisitata in ogni modo e con diversi condimenti.
È un piatto semplice, di quelli che si preparano in pochissimo tempo e vi permetterà di avere subito un’ottima insalata di pasta pronta per il pranzo, per la cena sul terrazzo o, perché no, per la gavetta da portare in ufficio.
Pasta alla Checca
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Dose per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 320 gr pasta corta (es: maccheroni)
- 400 gr di fiordilatte (2 bocconcini)
- 6 pomodori maturi
- Foglie di basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola.
- Lavare i pomodori e tagliarli a dadini.
- Tagliare a dadini la mozzarella.
- Metterli in una ciotola da portata e condirli con l’olio. Salare, pepare e aggiungere le foglie di basilico.
- Nella pentola della pasta salare l’acqua bollente con il sale grosso, 7-8 gr circa per litro di acqua, e buttare la pasta. Scolare la pasta al dente e lasciarla raffreddare condita da un cucchiaio di olio.
- Inserire la pasta nella ciotola con il pomodoro e il fiordilatte mescolando bene. Mettere la ciotola in frigorifero per almeno un paio di ore. Servire fredda.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- La pasta deve essere scolata al dente e condita con un cucchiaio di olio per non farla diventare collosa.
- I pomodori devono essere buoni, saporiti e maturi. I tipi di pomodoro che preferisco per questa ricetta sono: San Marzano o Spagnoletta
- Per cuocere la pasta in modo ideale bisogna considerare 1 litro di acqua per ogni 100 gr di pasta
