La mia nonna materna friggeva tonnellate di queste polpette ogni estate, che venivano poi mangiate voracemente da tutti i suoi figli, specialmente dal più piccolo.
Mia madre non doveva amare particolarmente questo piatto perché non l’ha mai fatto per la sua famiglia. Tuttavia, rimane a tutti gli effetti un ricordo della mia infanzia.
Polpette fritte di tonno e patate
- Tempo di preparazione: 60 minuti
- Dose per 15 polpette
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 1 uovo
- 150 gr di tonno in scatola sott’olio
- 1 grande patata
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Sale e pepe
- Prezzemolo tritato q.b.
- Per impanare:
- Farina q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- olio di arachidi per friggere q.b.
- Preparazione
- Lessare una patata.
- Tritare il prezzemolo.
- Scolare bene il tonno dall’olio e tagliarlo grossolanamente.
- Sbucciare la patata e passarla almeno due volte per rimuovere eventuali grumi.
- Mettere il tonno in una ciotola e aggiungere la purea di patate. Mescolare bene e aggiungere l’uovo, il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata. Condire con sale e pepe.
- Formare polpette.
- Nel frattempo preparare il necessario per l’impanatura. In un piatto sbattere l’uovo con pepe macinato fresco. Mettere il pangrattato in un altro piatto e la farina in un terzo.
- Infarinare le polpette e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Mettere l’olio in una padella e portarlo ad una temperatura di 170 ° C.
- Immergere alcune polpette nell’olio alla volta e friggerle fino a doratura.
- Scolare le polpette su carta assorbente.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Lasciare le polpette di tonno in frigo per almeno un’ora prima di friggerle.
- Friggere poche polpette alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Utilizzare sempre un termometro per misurare la temperatura dell’olio. È uno strumento economico ed è utile per evitare che il punto di fumo trabocchi di olio.
