Questa ricetta è tipicamente popolana: povera, nutriente e con materie prime del territorio.
Nonna a me non l’ha mai fatta ma rimane nella memoria di mia zia come un dolce poco dolce che a lei ricorda l’infanzia e me piace perché non mi fa sentire troppo in colpa.
Pizza di polenta e ricotta di Nonna Violetta
- Tempo di preparazione: 60 minuti
- Dosi per una teglia di 22cm x 30cm
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 300 g di ricotta
- 200 g di farina di polenta “fioretto”
- 80 ml di acqua tiepida
- 150 g di zucchero
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
- 30 gr di pinoli
- 50 gr di uvetta sultanina
- Olio extravergine di oliva q.b.
- zucchero semolato q.b.
- Preparazione
- Preriscaldare il forno a 150°.
- In una ciotola con acqua calda far rinvenire l’uvetta. Dopo una decina di minuti scolarla e strizzarla bene.
- Setacciare la ricotta, aggiungere la cannella, lo zucchero e mescolare bene; poi aggiungere la farina fioretto e l’acqua tiepida, mescolando sempre con una frusta, e l’uvetta rinvenuta. Il composto deve avere la consistenza di una crema né troppo liquida né troppo densa.
- Mettere sopra la teglia la carta forno e versarvi l’impasto che deve essere spesso circa 1 cm.
- Cospargere il composto con i pinoli e un filo di olio.
- Cuocere in forno venti minuti e poi aumentare il calore a 180° e cuocere altri trenta minuti circa.
- Appena la pizza è tiepida spolverarla con poco zucchero semolato.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- La farina di polenta per le ricette dei dolci è quella Fioretto perché è più sottile.
- Se non piace un gusto troppo forte dell’olio extravergine di oliva si può usare quello di semi o lo strutto.
- La tempistica della cottura in forno è indicativa perché ogni forno cuoce in modo diverso.
Nonna Violetta da giovane
