La ricetta di torta più antica trascritta in un ricettario è della Linzer torte. La ricetta è custodita nel ricettario della contessa Anna Margarita Sagramosa...
In uno dei miei numerosissimi corsi di pasticceria che ho fatto nella vita ho conosciuto un pasticcere romano chiamato Andrea De Bellis. La sua pasticceria...
Pellegrino Artusi, uno dei più grandi gastronomi italiani, descrisse le lingue di gatto così: “Sono pastine pel the, tolte da una ricetta venuta da Parigi”....
Questa preparazione di base sembra sia il frutto di un errore di un giovane apprendista cioccolatiere. Le versioni più conosciute sono con il cioccolato fondente...
Quando non voglio accendere il forno ma ho comunque voglia di dolce preparo questi bicchierini super facili. Conservati bene in frigo sono buoni per 3-4...
Questa preparazione di base è recentissima in quanto realizzata da maestri pasticceri giapponesi per la scuola di Cioccolato della nota azienda Valrhona negli anni ’90....
