A Roma il supplì è un’istituzione, per quanto non antichissima. Secondo alcuni, il termine deriva dal francese “surpris”, lascito del passaggio napoleonico nella capitale. Il...
Una ricetta semplicissima e molto veloce da preparare. Io spesso la mangio al posto della pasta fredda in estate, al rientro dalla spiaggia oppure come...
Giovanni Milana è uno chef laziale che lavora nel ristorante di famiglia a Olevano Romano, uno dei migliori ristoranti tradizionali in Italia. Questa ricetta è...
Questo è il piatto più tipico del “quinto quarto”, classificato come piatto povero forse ingiustamente. In realtà di questo piatto ci sono due versioni. Quella...
Per una vita ho visto mangiare il risotto alla pescatora solo al ristorante, quasi sempre d’estate, in qualche locale del litorale romano. Mia madre e...
Montaigne annota stupito nel suo “Journal de voyage en Italie” del 1580 che “In tutta Italia vi danno fave crude, piselli, mandorle verdi e lasciano...
I piselli freschi primaverili sono di una dolcezza incredibile. Questo piatto, grazie alla presenza del prosciutto, è anche sapido il giusto. Un piatto di una...
