In Francia durante il Medioevo la cottura confit veniva utilizzata per garantire ad alcuni alimenti una lunga conservazione. Sono cotture a bassa temperatura molto lunghe,...
Questa pasta è stata scoperta in un non meglio identificato ristorante romano da una foodwriter americana del New York Times. Il condimento è abbastanza pesante...
Apicio nei suoi scritti cercava di spiegare, in maniera piuttosto succinta, come lessare gli asparagi: “…immergerli in acqua bollente al contrario”. Io non sono mai...
Gli spaghetti alla “carbonara” sono un classico della cucina romana. Sulle origini della ricetta ci sono varie teorie. Due le più in voga: una attesta...
